Cuisine et gastronomie Recettes Produits du terroir

Ajoutez votre site dans cette catégorie

	Restoshow - Vous allez au restaurant parce que votre métier vous amène à vous déplacer régulièrement. Vous êtes à la recherche d'un bon restaurant pour un rendez-vous ou pour une réunion d'affaire...
ELLE : mode femme, astrologie, défilés de mode, recettes de cuisine - Home. La rubrique déco de ELLE est sortie! Idée déco, déco d'intérieur, conseils de professionnels de la décoration, vos idées déco maison. Tout est sur ELLE. Recette de cuisine ELLE à Table. Des milliers d'idées et recettes de cuisine à tester. Recettes de chef, recettes minceur, recettes d'entrées, recettes de gâteaux. Enfin des recettes de cuisine à votre goût
OC Consultants - Conseil oenologue Olivier CHAPT : Conseil et suivi oenologique, audit de propriétés viticoles. Conseils et suivis œnologiques (vinifications, élevages, mise en bouteilles) Conseils sur process de distillation et d’élaboration de spiritueux.
L'échoppe des papilles - Découvrez les épices du mondes les sucres en couleurs les thés d'une grande qualité du riz de Camargue des huiles d'olive à la truffe
AMANDINE TRAITEUR - Loiret (45) Amandine Traiteur, maître Artisan Traiteur Confirmé, cuisinier de métier et riche d'une grande expérience, mettent à votre service leur savoir-faire pour chacune de vos réceptions, du particulier à l'entreprise : Baptêmes, Communions, Mariages, Anniversaire de mariage, Buffets froids et chauds, Cocktails dînatoires, Apéritifs, Banquets, Séminaires, Repas associatifs, Soirées à thêmes ...
Le Brocciu Corse est la spécialité fromagère de l'ile de beauté - Le fromage Corse se décline en une douzaine de variétés. A base de lait de Chèvre ou de Brebis, il est renommé notamment grâce au Brocciu, une spécialité Corse qui se déguste chaude ou froide.
l'Atelier Gourmand de Jean Yves - l'Atelier Gourmand de Jean Yves vous ouvre son atelier culinaire
<<<retour annuaire
Les fouaces : un met à déguster d'urgence Par: Eric Jean Marc Chouen les fouaces et foués delices de rabelais spécialités de la touraine !!!! Quand on parle rillettes de Tours on ne peut oublier la célébre fouasse de Touraine specialité de Chinon (les fouaces de Lerné) Déja préparée en Touraine au moyen Age (elle servait alors d'ecuelle pour recevoir la frippe avec laquelle elle etait alors consommée) la fouace fut d'abord une galette de pate à pain de campagne piquée à la fourchette pour limiter la poussé du levain,et cuite soit dans la cendre chaude du foyer de la cheminée,soit dans le four à pain de la ferme . Au XVI eme siécles les fouaces de Lerné etaient les plus connues à dix lieu à la ronde et étaient l'objet d'un commerce assez important, source de revenu pour les habitant du bourg ! le XVIeme siécle fut assurément l'âge d'or de la fouace Rabelais (présent en grand nombre sur les marchés de Chinon, Loudun, Saumur). Rabelais qui contribua à l'immortaliser en évocant ces petites galettes cuites au four. Rabelais est l'auteur de Gargantua ! Pendant les XVII et XVIII siécle, les fouaces de Lerné furent toujours en vogue dans les campagnes environnantes. En 1900, les fouaces étaient encore fabriquées tant le Chinonais que dans le pays Lochois. On distingue alors deux types de fouaces : La fouace beurrée (qu'on degustait assez souvent avec du fromage de chévre ou des rillettes) ou la fouace séche (cette derniére etait surtout mangée à noél). La fouée est une galette composée avec le reste de la pate ayant servi à faire le pain. On mangeait autrefois une fouée à chaque fois que l'on mettait au four. L'odeur de foué cuite en Touraine fut longtemps synonyme de bonne odeur "ça sent la fouée" signifiant par extension : ça sent la cuisine bien faite ! Aujourd'hui, quelque boulangers du Chinonais, s'inspirent trés librement des vieilles recettes d'antan pour fabriquer des fouaces perpétuant ainsi la tradition Chinonaise et garder tout le prestige de la Touraine et de sa gastronomie Voici ma recette personnelle de fouaces : 500g de farine compléte de blé 150g de miel 70 g de beurre salée 12 g de sel 20g de levure 25 g de noix hachées 25 de noisette hachées 5 oeufs 10cl de lait Faire un levain avec 100g de farine, la levure et le lait, le faire pousser pendant une ou deux heures selon la température de la piéces. Mélanger les autres ingrédients à ce levain pour faire une pate bien ferme. Laisser reposer cette pate au frais jusqu'au lendemain. Détailler puis rouler en boules de la taille d'un oeuf. Poser sur une plaque ! Dorer à l'oeufs et laisser lever à nouveau. Cuire 10 minutes environ à four moyen. A propos de l'auteur: Eric Jean Marc Chouen Cette article vous a intéressé ? Visitez le blog de l'auteur. http://ericjeanmarc.blogemploi.com/monweblog/ Fourni par ArticlesEnLigne : Annuaire d'articles gratuits - Contenu libre

Les annuaires de la gastronomie aident à rechercher les meilleures recettes de tous les pays.
Vous trouverez aussi les trucs et astuces de la cuisine dans les annuaires gastronomiques.
Produits du terroir, recettes, vins & cocktails, chefs cuisiniers, restaurants.
L'actualité de la gastronomie en France et dans le monde.

Recherche par département ou région de France
• Alsace : o 67 Bas-Rhin o 68 Haut-Rhin • Aquitaine : o 24 Dordogne o 33 Gironde o 40 Landes o 47 Lot-et-Garonne o 64 Pyrénées-Atlantiques • Auvergne : o 03 Allier o 15 Cantal o 43 Haute-Loire o 63 Puy-de-Dôme • Basse-Normandie : o 14 Calvados o 50 Manche o 61 Orne • Bourgogne : o 21 Côte-d'Or o 58 Nièvre o 71 Saône-et-Loire o 89 Yonne • Bretagne : o 22 Côtes-d'Armor o 29 Finistère o 35 Ille-et-Vilaine o 56 Morbihan • Centre : o 18 Cher o 28 Eure-et-Loir o 36 Indre o 37 Indre-et-Loire o 41 Loir-et-Cher o 45 Loiret • Champagne-Ardenne : o 08 Ardennes o 10 Aube o 51 Marne o 52 Haute-Marne • Corse : o 2A Corse-du-Sud o 2B Haute-Corse • Franche-Comté : o 25 Doubs o 39 Jura o 70 Haute-Saône o 90 Territoire de Belfort • Haute-Normandie : o 27 Eure o 76 Seine-Maritime • Ile-de-France : o 75 Paris o 77 Seine-et-Marne o 78 Yvelines o 91 Essonne o 92 Hauts-de-Seine o 93 Seine-Saint-Denis o 94 Val-de-Marne o 95 Val-d'Oise • Languedoc-Roussillon : o 11 Aude o 30 Gard o 34 Hérault o 48 Lozère o 66 Pyrénées-Orientales • Limousin : o 19 Corrèze o 23 Creuse o 87 Haute-Vienne • Lorraine : o 54 Meurthe-et-Moselle o 55 Meuse o 57 Moselle o 88 Vosges • Midi-Pyrénées : o 09 Ariège o 12 Aveyron o 31 Haute-Garonne o 32 Gers o 46 Lot o 65 Hautes-Pyrénées o 81 Tarn o 82 Tarn-et-Garonne • Nord-Pas-de-Calais : o 59 Nord o 62 Pas-de-Calais • Pays de la Loire : o 44 Loire-Atlantique o 49 Maine-et-Loire o 53 Mayenne o 72 Sarthe o 85 Vendée • Picardie : o 02 Aisne o 60 Oise o 80 Somme • Poitou-Charentes : o 16 Charente o 17 Charente-Maritime o 79 Deux-Sèvres o 86 Vienne • Provence-Alpes-Côte d'Azur : o 04 Alpes-de-Haute-Provence o 05 Hautes-Alpes o 06 Alpes-Maritimes o 13 Bouches-du-Rhône o 83 Var o 84 Vaucluse • Rhône-Alpes : o 01 Ain o 07 Ardèche o 26 Drôme o 38 Isère o 42 Loire o 69 Rhône o 73 Savoie o 74 Haute-Savoie

Les fouaces : un met à déguster d'urgence